Bebidas mexicanas y las levaduras

 La levadura es un microorganismo de características vegetales que se utiliza en la elaboración de pan, quesos y bebidas como el colonche.

 En la elaboración de bebidas como el colonche o el pulque, los azúcares se transforman en alcohol etílico y dióxido de carbono por la acción de las levaduras.

Bebida                                Levadura

Colonche                             Torulopsis taboadae

Pulque                                 Saccharomyces carbajali