Colonche (bebida mexicana)

 Bebida alcohólica roja de sabor dulce obtenida por fermentación del jugo de la tuna cardona (Opuntia streptacantha).
 La Opuntia streptacantha es una especie arbustiva que alcanza hasta tres metros de altura. La especie florece durante el otoño, con florescencias amarillas que maduran hacia el otoño en frutos de pulpa rojiza y sabor agridulce que miden entre 6 y 7.5 cm de longitud.

 El colonche recién preparado es una bebida gaseosa de sabor agradable que con el tiempo adquiere sabor agrío.

 El colonche se prepara en los estados mexicanos de Aguascalientes, San Luis Potosí y Zacatecas.