Fermentación alcohólica 

Durante la fermentación alcohólica las levaduras convierten en alcohol la dextrosa y la fructosa, dos azúcares que se encuentran en el jugo de uva. La concentración que alcanza el alcohol es de 14%, ya que a esta concentración tanto la fermentación como el crecimiento de la levadura se detiene.

Contenido en alcohol etílico de algunas bebidas

Cerveza                        3-5 %

Vino blanco y tinto      6-10 %

Champaña                    9-12 %

Ginebra                        50 %

Ron                              50-60 %

Whisky                        55-65 %